Lavez et séchez d'abord les aubergines, puis enlevez la tige et coupez-les dans le sens de la longueur avec une mandoline pour obtenir 12 tranches d'environ 2 mm d'épaisseur.

 

Déposer les tranches d'aubergine sur une plaque à pâtisserie tapissée de papier sulfurisé et cuire au four à convection préchauffé à 170 ° pendant 10 minutes.

 

Pendant ce temps, faites chauffer l'huile dans une casserole, ajoutez la purée de tomates; cuire à feu moyen pendant 10 minutes, en remuant de temps en temps, puis assaisonner de sel et de poivre. À l'aide de la mandoline, réduire le caciocavallo en tranches éventuellement de la même épaisseur que celles de l'aubergine.

 

Maintenant, vous pouvez assembler les rouleaux: placez une tranche d'aubergine, légèrement tiède, sur la planche à découper, ajoutez une tranche de jambon cuit et terminez avec quelques tranches de caciocavallo, puis roulez chaque tranche d'aubergine; continuez jusqu'à ce que vous ayez fini les ingrédients.

 

Placez les rouleaux dans un plat allant au four avec la fermeture vers le bas.

 

Après les avoir placés tous à proximité les uns des autres dans la poêle, saupoudrez les rouleaux de la sauce tomate préparée plus tôt. Enfin, coupez le caciocavallo laissé sur le couteau et étalez-le sur les rouleaux. Faites-les cuire dans un four statique préchauffé à 180 ° pendant 7 minutes, puis allumez le gril à 240 ° et laissez cuire encore 3 minutes.