Cultivars utilisés :

Nocellara del Belice, Cerasuola, Biancolilla

Le broyage:

Cycle froid continu

Notes organoleptiques

Risorsa 1@3x

La couleur :

Vert avec des reflets dorés

labbra@3x

La saveur :

Fruité, légèrement amer et piquant avec un arrière-goût d'amande, de tomate mûre et d'artichaut.

naso@3x

Le parfum :

olive fraîchement pressée avec des notes d'herbe.

cappello cuoco@3x

Utiliser :

crues sur des salades, des légumes bouillis, des soupes de légumineuses, du poisson et de la viande. En cuisine, il met en valeur les sauces à base de tomates, de viande et de poisson grillé.