Commencez par cuire les pâtes dans de l'eau bouillante salée au goût. Faites cuire les spaghettis al dente et en attendant vous pouvez préparer la sauce: épluchez les gousses d'ail, divisez-les en deux et retirez le cœur.

Coupez les quartiers en tranches assez fines. Prenez le piment frais et coupez-le en tranches en retirant la tige. Si vous préférez un piquant plus faible, vous pouvez l'ouvrir dans le sens de la longueur et retirer les graines avant de le couper en tranches. Maintenant, versez l'huile dans une grande casserole.

Faites chauffer à feu doux et ajoutez l'ail et le piment. Faites frire la sauce à feu très doux, le piment et l'ail ne doivent pas brûler mais seulement frire quelques minutes et pour un brunissement uniforme sans risque de les brûler, vous pouvez incliner la casserole de manière à recueillir l'huile et l'assaisonnement en un seul point et permettre brunissement uniforme. Une fois les pâtes cuites al dente, vous pouvez les transférer directement dans la casserole et ajouter une louche d'eau de cuisson.

Remuez quelques instants pour mélanger les saveurs et sauter tout, puis vous pouvez assiette et servir chaud.